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大闸蟹知识

苏蟹阁宁波专卖:上等阳澄湖大闸蟹,那你会挑吗?

发布时间:2016-4-22作者:苏蟹阁来源:苏蟹阁
 
        苏蟹阁宁波专卖,细微见真知,欲识得上等好蟹,食得上等好蟹,那么会挑蟹这门技术活就显得格外重要了!

        “未识阳澄愧对目,不食螃蟹辜负腹”。 阳澄湖的大闸蟹向来是受人推崇的,被喻为“蟹中之王”!但现市场上的冒牌阳澄湖大闸蟹实不在少数,尽管产地给正宗阳澄湖大闸蟹谨慎的佩戴上了防伪戒指以示区分,仍会有不少不正规商家的千方百计。所以,如果亲们要挑选阳澄湖大闸蟹还是得从最本质的方法,来辨别阳澄湖大闸蟹, 苏蟹阁资深蟹师傅分享多年挑蟹秘诀——观、掂、触。

“会挑蟹”,首先就必须先掌握及了解一些阳澄湖大闸蟹最最基本的,与众不同处的四大特点:

一是青背,蟹壳成青灰色,平滑而有光泽;
二是白肚,贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白,没有黑色斑点;
三是黄毛,蟹腿的毛长而黄,根根挺拔;
四是金爪,蟹爪金黄,坚挺有力,放在玻璃上都能八足挺立,双螯腾空。

着,又怎么挑螃蟹呢?

1、 :粗线条的说,蟹一定得新鲜,所以一定得拣活的。大小都可以,但是一定要重。因为母的蟹黄多,所以母的更好。
 

2、 :要拿起一个阳澄湖大闸蟹,在手里掂量一下,是否坠手,放在手中沉不沉?


3、 :用手按住蟹爪以检查蟹的肉质干不干净?用手捏捏阳澄湖大闸蟹的腿,看肉是紧还是送,紧肉就是实肉,也就是咱们说的好蟹。蟹膏是否够多,则以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。如果蟹膏鲜艳,蟹脐两旁会透出红色,则属好蟹。

 
        最后,古话说的好“巧妇难为无米之炊”,想尝上一口正宗阳澄湖大闸蟹的鲜美,必须得从“会挑蟹”开始!蟹如果本身品质就不好,又何谈享受阳澄湖大闸蟹的滋味呢?挑蟹“三大秘诀”你get了吗
 
 
 
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