欢迎反问苏蟹阁阳澄湖大闸蟹-宁波直营专卖店!
您当前位置:首页 -> 大闸蟹新闻 -> 大闸蟹吃法 -> 宁波苏蟹阁专卖热捧三道“蟹身、蟹脚、蟹螯”代表臻肴

大闸蟹吃法

宁波苏蟹阁专卖热捧三道“蟹身、蟹脚、蟹螯”代表臻肴

发布时间:2016-5-5作者:苏蟹阁来源:苏蟹阁
 
        阳澄湖大闸蟹味鲜而不腻,肉又分三种,蟹脚肉,蟹螯肉,蟹身肉!如果让苏蟹阁小编我来评个等级的话,我个人觉得第三是蟹身的肉,第二是蟹脚肉,最好吃的就是蟹螯肉。 接下来,小编就为各位看官捧上三道经典的、具有代表性的臻肴!

【蟹身肉篇】

代表菜肴——【酱汁大闸蟹】
       大闸蟹料理中的酱汁大闸蟹,这道菜和红烧大闸蟹是差不多的,以美味的酱汁烘托出,螃蟹的鲜味。两者的混搭,造就了这个吃一口再也停不下来的美味。下面是苏蟹阁小编附上的详细烹饪教程,愿君撷取!


材料:
阳澄湖大闸蟹:蟹身肉、蒜头、葱、姜、排骨酱、料酒、水。

做法:
1、准备清洗工作:将螃蟹外壳清洗干净,大脚掰下来的后面也务必洗干净。再将肚子上的这块用手撕掉,刚连接的部分也用流水冲洗干净。去除外壳,将两边的腮去除,并小心冲洗除蟹黄部分。
2、 螃蟹大脚洗净后,用刀背拍开。把身体部分,切3块,个头小就粉四块即可。
3、葱切段,姜切丝,蒜切片待用。
4、酱汁调制部分锅中坐油见热,将姜蒜片爆香。
5、倒入差不多一汤匙排骨酱。加料酒少许,再加水少许,烧开搅匀来。
6、放入大蒜稍翻炒,至出香味。再倒入煸炒八成熟的螃蟹,拌至蟹裹上汁水即可。

小诀窍:
1、 阳澄湖大闸蟹可以先放在冰箱速冻中,等蟹晕后再处理。
2、蟹要买小个些,个大不好入味。
3、这蟹是新鲜水产品,一定要清洗干净,否则会影响肠胃就糟了。
4、排骨酱要以大闸蟹多少而定,排骨酱比较咸,可适当下料。

【蟹脚肉篇】

代表菜肴——【翠玉蟹脚肉】
        这道菜是蟹脚肉料理中,小编我觉得很赏心悦目的一道。蟹脚肉棉绸滑腻,再配上芦笋、蒜末等绿色蔬菜的颜色调和,菜肴色泽鲜明!下面是苏蟹阁小编附上的详细烹饪教程,愿君撷取!


材料:
阳澄湖大闸蟹:蟹脚肉200公克、芦笋200公克、蒜末5公克、姜末5公克、葱段10公克、姜片10公克、太白粉少许、盐少许、糖1小匙、淡酱油1小匙、蕃茄酱1小匙、蚝油1小匙、白醋1/2小匙、米酒1小匙、香油1/2大匙、开水1大匙。

做法:
1、蟹肉脚洗净沥干,放米酒、盐、太白粉拌匀后,腌约10分钟备用。
2、芦笋洗净切段,放入沸水中汆烫约1分钟,捞出浸泡冰水备用。
3、葱段、姜片、蟹肉脚一起放入沸水中汆烫至蟹脚肉颜色变红、熟,捞出备用。
4、将剩余调味料连同蒜末、姜末拌匀备用。
5、将做法2的芦笋和做法法3的蟹脚肉放入盘中,淋上做法4的酱料即可。

【蟹螯肉篇】

代表菜肴——【清蒸大闸蟹蟹螯肉】
        阳澄湖大闸蟹蟹螯肉紧实,有层次,蟹螯鲜香柔嫩。一道清蒸蟹螯肉,就可让食客们总感觉吃不过瘾!下面是苏蟹阁小编附上的详细烹饪教程,愿君撷取!


材料:
阳澄湖大闸蟹:蟹螯末端200克、黄瓜100克、姜末醋30克、蟹壳4只、料酒5克、姜汁15克、明油5克、色拉油2克。

做法:
1、蟹螯洗净,切成5克重的小块备用;小碗1只,在小碗的内壁上涂上色拉油,把200克蟹螯整齐地排放在小碗内,放上料酒、姜汁调味后用保鲜膜将碗口封死,上蒸箱大火蒸3分钟取出。
2、黄瓜切成夹刀片,然后逐个摆放在盘中围边。
3、将碗扣在盘中间,蟹钳上淋明油。
4、将大闸蟹壳放入沸水中大火汆2分钟,取出后在正面刷上色拉油,装饰盘边,上桌时跟姜末醋一同蘸食。

        苏蟹阁宁波阳澄湖大闸蟹专卖推荐的这三道代表佳肴,您是否看得过瘾,吃得畅快?更多阳澄湖大闸蟹经典【大闸蟹吃法】文章请关注苏蟹阁宁波阳澄湖大闸蟹专卖!
 
 
 
 
分享到:
更多
相关文章
新手指南
常见问题
初次订购
优惠促销
发票说明
支付方式
配送方式
配送方式与时效
款到配送的城市
货到付款的城市
品质服务
服务范围
礼券定制
服务能力
客户展示
帮助中心
联系我们
溯源体系
运营模式
发展战略
发展历程
苏蟹阁配送覆盖全国
苏蟹阁已向全国提供免费配送服务,有专卖店的城市支持货到付款、可以POS机刷卡。查看详情>>
关于苏蟹阁|大闸蟹礼券|大闸蟹礼盒|大闸蟹团购|大闸蟹价格|服务承诺|媒体报道|在线订购|联系我们
Copyright©2005-2017,Suxiege Co.,Ltd. All right reserved.本站均由上海苏蟹阁实业有限公司制作,未经许可不得转载或盗版。
苏蟹阁阳澄湖大闸蟹 - 黄金蟹区 臻味之选
分享到:
经营许可证编号: 沪ICP备17006851号